|
|
Lemper A La Madiun
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg ketan (kleefrijst)
1 santenblok
1 ui
? el ketumbar
2 verse daon salam
1 mespunt ve-tsin
olie om te fruiten
1 grote kip
2 knoflooktenen
? el zout
? el suiker
1 stuk verse laos
? el assam djawa (tamarinde)
Voorbereiding:
Week de ketan gedurende 4 uren, nadat het schoon gewassen is. Het water moet helder zijn. Stoom het daarna ? 20 minuten.
Smelt ? van de santen in ? kop kokend
water. Voeg zout naar smaak toe. Kook hierin de gestoomde ketan onder voortdurend roeren tot het wat droog is. Stoom het daarna een ? uur tot de ketan gaar is.
Bereidingswijze:
VULLING: Kook de kip gaar en nadat het wat is afgekoeld, het vlees pluizen. De knoflook, ui, ketumbar, laos en assam fijn malen. Met een klein scheutje olie de kruiden fruiten. Voeg er een ? kop water, daon salam en de resterende santen bij.
De kip erbij voegen en blijven roeren op klein vuur tot het vlees droog wordt. Goed voor de vulling.
Men rolt een vuistje ketan uit en vult het met het kippenvlees. Maak er een langwerpig rolletje van [? 10 cm]. Wikkel het in aluminiumfolie en ga het daarna nog 20 minuten stomen.
|
|
|